とりQ公式ブログ

凱陣 純米

酒と○○の師匠である新潟のＫさんから「悦・凱陣（ガイジン）・手造り純米酒」を頂きました。
四国香川県の極小蔵「丸尾本店」の酒は、取扱店も少なくて入手しにくい銘柄ですが、マニアからは絶大の支持を得ており、「美味しんぼ」の日本酒の実力編にも登場しているそうです。
冷酒は不適当で、常温もしくは極ぬる燗が良いです。日本酒度＋６、酸度１．４、熊本９号酵母です。日常酒としてこんな酒が切らさずにあれば幸せだなあという飽きの来ない旨さと後味の綺麗さです。抜栓後、常温で放っておいてもヘタレないということなので、明日あさってはもっと味が乗ってくるかも。試飲した残りを店に置いておきますので、よろしかったら味見してみて下さい。

満を持して！「香露・大吟醸」

「吟醸酒のお手本」と言われ、全国の酒造専門家より絶賛されている大吟醸酒。しかしながら、極めて入手困難。無粋な勘定だがプレミア価格は四合瓶で8,200円！（一升瓶換算20,000円以上！！）

本当はスタッフの勉強用だけに買っておいた【お宝】なんですが、どうしてもお客様を驚かし続けなければならない性分なんで・・「〆張鶴金ラベル」の赤字放出に続き、日本酒好きのお客様に少しだけお分けしようと思います。

この蔵は大正７年に「酒の神様」と言われた野白博士を迎え、酒造技術向上のために県内生産者が共同設立した「熊本県酒造研究所」です。
全国の銘醸蔵で使用されている「９号酵母」（熊本酵母）は、この蔵が発祥。
阿蘇源流の清冽な伏流水を仕込水に使用し、米は兵庫県産山田錦を酒母米・掛米とも40％以下まで磨いており、熊本酵母が醸し出す高級リンゴのような芳香とまろやかな味が溶け合った至高の芸術品です。

（27か28日に出す予定で）一応、皆さんにはご案内しますが、やはりスタッフでしっかり試飲したいので、オーダーしないでもらいたいのが本心なんです・・・ それでも飲むと言い張るのでしたら、とりQサプライズ破格で泣きながら出します。

お手軽クッキング！

いつものとん汁を材料のカットの仕方を変えたり、味付けを少しアレンジするとまた違った感じで良いですよ！そこで、さいチン流の簡単なとん汁を紹介します！材料・調味料はお好みの料で作ってみてください！材料＝豚バラスライス（細切り）・大根（サイの目にカット）・人参（少し小さめのサイの目にカット）・あく抜き蒟蒻（サイの目にカットて水で洗う）・シメジ（細かくカット）油揚げ（サイの目にカット）・里芋は冷凍でＯＫ（１/4カット）調味料＝水・本だし・白だし（白出しは無くてもＯＫ）信州みそ・醤油・胡麻油（隠し味ですので、チョッピリ！）ニンニク＝（市販の卸したものでもＯＫです。塊の場合は皮を剥いてスライス）卸し生姜（市販の物でＯＫです。）隠し味なので少量で・・・入れすぎは美味しくないですよ。トッピング用の食材＝長葱（小口切り）三つ葉（1㎝幅にカット）①カットした材料を鍋に入れ水をひたひたより少し大目に入れ火にかけます。（油揚げ・冷凍里芋は沸いてから）②沸いたら、ニンニク・生姜・本だし・白だしを適量入れ味噌を溶き、味を調えます。③隠し味の醤油・胡麻油をチョイと入れれば完成！ニンニクの風味が食欲をそそりますよ！材料を細かく切ってあるので、さいチンの可愛い1歳半のチビ達も喜んで食べてくれました！是非お試しあれ！

激うま黒糖焼酎【好太郎】！！

信じられないほどうまいんですよ。【好太郎】なんです！古酒をブレンドして、一滴の水も加えない濃縮された黒糖焼酎は、尋常じゃないほどの奥深い旨み。何とも言えないっす、トロトロフルーティーな味わいは。氷が解けていくと、優しくなっていく飲み口も最高！是非ロックで飲んでいただきたい！！しかし、少量しか入荷していないため、メニューには載せていません、「ブログ見たんだけど、、、好太郎」と言って頂ければお出しします！！グラス６８０円特価で。売り切れは申し訳ないっす！！

お伊勢参りしてきました

「伊勢に行きたい伊勢路が見たい、せめて一生に一度でも」のノリで、三重のお伊勢参りに行ってきました。今回の行程ではナント、「外宮」「内宮」とも「正式参拝」をさせて頂けましたので、以下にちょっと見所を紹介させてもらいます。(by Q太郎)

続きを読む "お伊勢参りしてきました"

飛露喜特別純米無濾過生原酒

  十四代を楽しみにご来店されたお客様、只今品切れしており大変ご迷惑おかけしております！十四代不在の中！ポスト十四代の飛露喜がダントツ１番人気となっております！流石！飛露喜！ほんのり吟醸を思わせる上立ち香！甘味とコクのバランスがとてもよく、通常の特別純米より幅と膨らみがあり、しっかりとした味わいです。地元での消費にほとんどが無くなってしまう為、入手困難な銘酒の一つになってます。残り３本！是非飲んでみてください！（ちなみに！ピースしている人・・・とりＱのヒロキです！）

川嶋さんお疲れ様でした。

先日、あたくしきむは、とりＱのボクシングマニア一同で、横浜文化体育館に大橋ジムの応援に行ってまいりました。大先輩である川嶋さんは、１２ラウンドフルに強打のチャンピオンと互角に打ち合い、僅差で破れました。しかし、最後まで前に出て、力の限りパンチを繰り出す姿は、多くの人に感動を与えましたよ！ほんとにお疲れ様でした、顔の晴れが引いたらとりＱに寄ってください！美味しい焼き鳥と、うまいビールで、疲れが取れるはず！！セミファイナルでＫＯ勝利した細野君おめでとう！！次もガンガンいってちょうだい。ｂｙ試合の応援しかしていないのに、何故か全身筋肉痛の３０歳きむ

寝かせ割り水・お燗焼酎

只今、とりＱでは焼酎を最も美味しく飲んで頂いています。この飲み方は名付けて「寝かせ割り水・お燗焼酎」！！
なぜなら・・・
鹿児島が誇るプレミアム芋焼酎「金峰櫻井」と「自家製・電解還元水」を約１：１で合わせて、数日寝かせました。ただでさえ、クラスターの細かい電解水はお酒に混和しやすいのに、さらに寝かせたことで、焼酎と水の分子が親密になじんでまろやかな口当たりに・・・
さらに、それを「黒ぢょか」に入れて、客席にて固形燃料で燗づけしてもらいます。お好みの温度帯になるまで、しばし待つ間に貴方の「飲みたい度」はレッドゾーンに。自前の燗づけならことさら旨い、ふくよかな風味を堪能して頂きます。
ただのお湯割りには味わえない至福の時間、約３杯分の贅沢を1,200円でご提供中です。焼酎の銘柄については、随時入れ替えていきます。

越乃雪月花です！

    冬季限定の雪月花のしぼりたて生酒が入荷しました！最近、とりＱでは新酒のラインナップを充実させた結果、度数が高めの銘柄が多くなってしまいましたが、この雪月花は加水して度数を抑えて飲みやすくしており、風味がとても良いので、地酒ファンの方は中休みに良いと思いますよ！皆さん忙しい中、写真を撮っている　アッシ・・・かなりＫＹ気味ですな！ｂｙさいチン

SOGOにあのパン屋さんが催事出店

今朝、自転車ころがして【葉山ブレドール】（金沢店）にパンを買いに行ったら、明日（１／１５）から、「そごう横浜」の地下２階に１週間催事で出店するんだって。ナントカ特別賞を受賞したラムレーズンのパンが旨いんだよね。イチゴのタルトみたいのもすっごく美味しいよ～。SOGOにいってみよう。　by　Q

佐藤の麦～

先日、社長が買出しに行き、佐藤の麦を仕入れてきました。佐藤の麦？自分初耳でしたもんで、佐藤は芋だろうと、麦はどうなのなんて、、、しか～し、試飲させてもらうと、麦の香ばしい事っていったら、こりゃたまげました。程よい甘味とのバランスもよく、ワンランク上の麦焼酎といった感じ。お湯割りも美味しいですが、個人的にはロックが好きです、香ばしい香りも一緒に飲む感じで。さっぱり、とりタタキと一緒が一押し！

オムＱ

先日、従業員のご飯のカレーを作りすぎて、もう3日間カレー続きです。皆の顔も若干、黄色気味な感じです！そんなに大好物ではありませんが、気分はサンバルカンのパンサーです！何とかごまかして、本日はオムカレーにしてみました。
今回のポイント①フワフワオムレツの材料＝卵2個に対し生クリーム12.5ccを加える！
②白飯ではなく、バターライスに！（今回はいろんなキノコを入れました）です！美味しかったみたいで、文句言われずにすみました！何度カレ～を作っても学習しない自分が情けないっす！少々トロトロオムレツを作るのは難しいですが、フライパンをよく温め、少し多く油を注ぎヘラで手早くかき混ぜ、後はよくやるフライパンをもつ手をもう片方の手でトントントンです。挑戦してみてはいかがですか？ｂｙさいチン

モロ赤字放出の最高峰大吟醸

今日ご来店のお客様は超ラッキーですよ。
本日の特別提供銘柄「〆張鶴・大吟醸・金ラベル」 は年に１度だけ出荷の限定品で、すでに１升13,000円以上のプレミア価格も見られます。それを、グラス価格５８０円で出してしまうからです。またまたやってしまった「どんぶり勘定」！！全然、仕入れ値より安いじゃん、大赤字じゃん・・・・ま、いっか。僅かの提供ですので、早い者勝ち・売り切れゴメンです。

この「〆張鶴・金ラベル」は、新潟酒で、いや日本でもっとも清楚で麗しい大吟醸の一つではないでしょうか。高貴と感じたり派手さが前に出る大吟醸は数多くあれど、これほど風雅で、それでいて楚々としたものは数少ないでしょう。山田錦を３５％まで磨いた本品は、穏やかでほのかに果実的な吟醸香を感じながら口に含むと、上品な甘みと香味に思わずうっとりします。食を邪魔することなく、（金銭的な余裕さえあれば）食事中にも堪能できます。

次回は、な・な・なんと超マニアックで至高の大吟醸「香露」をちょっとだけ特別提供しましょう。要ブログチェックですぞ！

大ブレイクの予感！スパＱ！

従業員のご飯の「スパＱ・パスタシリーズ・カレー味」です！近々、本日のおすすめで、お出しすると思いますが、簡単で何気に美味しいので、カレーを作りすぎたときに、ご家庭でも試してみてはいかがですか？
①パスタを茹でます。
②フライパンに油を引き①のパスタを投入！
③茹で汁を入れカレールーを投入！混ざるまでひたすら混ぜる！
④パルメザンチーズ・粉パセリをトッピングで完成！
（お好みでラッキョ・福神漬けも付け合わせに・・・）
ポイントは炒める時茹で汁を入れますのでカレーは少し濃い目に作った方が良いですよ！

さいチン！わくわくクッキング！

最近、野菜が凄く高いですね～！魚も原油高で相場も上がっているし、小麦製品も値上がり・・・ピンチ我が家ピンチ！そこで、今回は安く早くスタミナ満点お父さん大喜びの出し巻き玉子を紹介します。

材料＝玉子8個・（本だし＋水７５ｃｃ）・ニンニクの芽１パック

餡かけ用の食材＝市販の麺つゆ・水・砂糖適量・水溶き片栗粉（水１：片栗粉１）

①玉子を割りよくかき混ぜ（本だし＋水７５ｃｃ）を加え更にかき混ぜる。
②ニンニクの芽を小口切りにして胡麻油で炒め①に入れる。
③市販の麺つゆを５：水１で割り火に掛け沸いたら砂糖をお好みの量いれ、水溶き片栗粉糸が引くような感じで入れながら、ホイッパーでかき混ぜトロミちゃん。
④鍋を火に掛け、キッチンペーパに油を染み込ませたものを塗りつけ②を卵を、うっすら
的な感じで、お玉で流しいれ巻く。これを２回繰り返し巻きすで形を調える。
⑤お皿に③をひき④を食べやすい大きさに切ったものを体裁よく盛り付け完成！
上手く玉子を巻けない方は柔らかめのスクランブルエッグを作り巻きすで強引に形を
調えれば良いですよ！写真の餡、凄く変な色してますが、これは青海苔を入れたからです！あまり美味しくなかったので、やめた方がいいです。見た目も悪いし・・・。

飛露喜かすみ酒で～す！

  去年、仕入れて隠しておいた「飛露喜かすみ酒」そろそろだっしゃおうかな～！今年はもう完売なのでは・・・？。ネットで５０００円代で売っていたのでビックリ！薄にごりで、ふわ～ふわ～っとした麹香がたまらなく、純米らしい旨みと穏やかな渋味が特徴！そして酸味が強く芳醇な上立ち香！全体的に 凄く爽やかなにごり酒ですね～。開けてから1日経つと、更に華やかさと酸が出てコレマタ最高！

今年も宜しくお願いします！

皆様、あけましておめでとうございます！本日2日！2008年とりＱの営業がスタートしました！常連さん、とりＱ近隣の皆様、新規のお客様、沢山のお客様にお越し頂けたおかけで、幸先の良い活気のある楽しい営業となりました。いつもと変わらぬ職場なのに、毎年仕事始めは、何故か緊張気味のさいチンです！今年も、お客様とスタッフ皆の笑顔が常に絶えないお店作りを心がけ煙に巻かれ頑張たいと思います！そして、スタッフ全員が、そう思ってくれてると、さいチンは信じています。２００８年も突っ走るぞ～！皆様、今年も温かく見守っていてください！ｂｙさいチン。

年賀DMのプレゼント発表！

全員、大当たり！空くじ無しですので、１月３１日までに是非お店までお持ち下さい。

お年玉年賀はがきの「くじ番号」末尾の数字をご確認下さい
１　　　プレミアム焼酎「赤霧島」１本　（先着１０本）
2.3　　 2,000円割引チケット　（交換の次の来店から利用可）
４　　　新刊書「日本酒入門」１冊　（とりQが掲載されています）
5.6　　鴨鍋２人前
7.8　　1,000円割引チケット　（交換の次の来店から利用可）
9.0　　「十四代」１杯　（またはお好きなドリンク１杯）　

あけましておめでとうございます

本年もよろしくお願いします。

（本牧より初日の出のご来光を賜る）