ワイナリーが醸す至高の純米原酒

長野にある「小布施ワイナリー」。真摯でストイックなワイン造り、ビオロジックにも積極的であり、それでいてお客様には作り手の顔がわかるように酒造見学も開放的に行っている蔵です。ワイン蔵内での「音楽ライブ」にも行かせたもらったことがあります。

そのワイナリーのスタッフがワイン造りの合間に技術向上や自らのアイデンティティーを探求することを目的に、「採算を無視し極少量のみの日本酒」をいわば趣味的に造り上げる、それが「小布施蔵」であります。

【とりＱ】では、だいぶ以前より「ソガペールエフィスＪミヤマニシキ」を提供しておりますが、みなさん飲んでいらっしゃいますか。この「純米吟醸原酒」、フルーティー香りと滑らかな喉ごしで、まさに良質のワインのような満足感ですよ。

そして今回ご紹介するのは、「ドメイヌ・ソガ・Le Sake Naturel 2008」です。「自然派ビオロジック３回目・無濾過生原酒」なんです。農薬と化学肥料を一切使用しない自社農場産のの「美山錦」をあえて「磨き７０％」までで抑えて米の生命力を表現します。できあがた生原酒は無濾過・無炭素剤・無除酸でボトリングされました。（ただし、５月以降は瓶燗火入れ）

優しい香りですが、口に含むとトロリとも感じ取れる米の深い旨味、そしてリンゴまたはアップルタイザーのような爽やかな酸味がお互いに同居し、大吟醸並みの味わいとワインのような酸と余韻に感激します。

裏ラベルに曽我あきひこさんの言葉が記載されています。
「朝５時に田に向かい草取り。１時間半程度作業すると足がけいれんしはじめますので朝食休憩。その後はワイン畑にて作業をします。言葉に表すことの出来ないほど、私達の魂のここもったsakeです。」

涙が出そうなほど感動しながら、晩酌させて頂きました。【とりＱ】の酒マニアの方も是非お試し下さい。こちらのLe Sake Naturelにつきましては、当分メニューには記載しません。本当に分かってもらえる方だけにのみ提供したいのです。よろしくお願いします。