雪椿花酵母の酒

本日ご紹介するのは「越乃雪椿・純米吟醸・雪椿花酵母」です。

酒名を読んだだけで飲みたくなってしまう本品は、新潟県加茂市の雪椿の花から採取した花酵母で仕込んだ楚々とした風味の純米吟醸なのです。

原料米には新潟が誇る酒造好適米「越淡麗」を使用。仕込水は守門岳の麓から1000年の悠久の時を経て湧き出る名水「千年悠水」、その超軟水である純度の高い天然水により、きめの細かい酒質となります。

すごい酒なんですが、飲むとそんな仰々しさは忘れるほど穏やかで素直なテイストです。フレッシュで含み香よく、味にしまりがあります。

不思議なことに、薄口の料理には香りが出しゃばらず、味の濃いものには花酵母由来なのか、可憐な香りが後味を爽やかにしてくれます。どうです？早く飲みたくなったでしょう。