とりQ公式ブログ

お手軽クッキング！

いつものとん汁を材料のカットの仕方を変えたり、味付けを少しアレンジするとまた違った感じで良いですよ！そこで、さいチン流の簡単なとん汁を紹介します！材料・調味料はお好みの料で作ってみてください！材料＝豚バラスライス（細切り）・大根（サイの目にカット）・人参（少し小さめのサイの目にカット）・あく抜き蒟蒻（サイの目にカットて水で洗う）・シメジ（細かくカット）油揚げ（サイの目にカット）・里芋は冷凍でＯＫ（１/4カット）調味料＝水・本だし・白だし（白出しは無くてもＯＫ）信州みそ・醤油・胡麻油（隠し味ですので、チョッピリ！）ニンニク＝（市販の卸したものでもＯＫです。塊の場合は皮を剥いてスライス）卸し生姜（市販の物でＯＫです。）隠し味なので少量で・・・入れすぎは美味しくないですよ。トッピング用の食材＝長葱（小口切り）三つ葉（1㎝幅にカット）①カットした材料を鍋に入れ水をひたひたより少し大目に入れ火にかけます。（油揚げ・冷凍里芋は沸いてから）②沸いたら、ニンニク・生姜・本だし・白だしを適量入れ味噌を溶き、味を調えます。③隠し味の醤油・胡麻油をチョイと入れれば完成！ニンニクの風味が食欲をそそりますよ！材料を細かく切ってあるので、さいチンの可愛い1歳半のチビ達も喜んで食べてくれました！是非お試しあれ！

オムＱ

先日、従業員のご飯のカレーを作りすぎて、もう3日間カレー続きです。皆の顔も若干、黄色気味な感じです！そんなに大好物ではありませんが、気分はサンバルカンのパンサーです！何とかごまかして、本日はオムカレーにしてみました。
今回のポイント①フワフワオムレツの材料＝卵2個に対し生クリーム12.5ccを加える！
②白飯ではなく、バターライスに！（今回はいろんなキノコを入れました）です！美味しかったみたいで、文句言われずにすみました！何度カレ～を作っても学習しない自分が情けないっす！少々トロトロオムレツを作るのは難しいですが、フライパンをよく温め、少し多く油を注ぎヘラで手早くかき混ぜ、後はよくやるフライパンをもつ手をもう片方の手でトントントンです。挑戦してみてはいかがですか？ｂｙさいチン

大ブレイクの予感！スパＱ！

従業員のご飯の「スパＱ・パスタシリーズ・カレー味」です！近々、本日のおすすめで、お出しすると思いますが、簡単で何気に美味しいので、カレーを作りすぎたときに、ご家庭でも試してみてはいかがですか？
①パスタを茹でます。
②フライパンに油を引き①のパスタを投入！
③茹で汁を入れカレールーを投入！混ざるまでひたすら混ぜる！
④パルメザンチーズ・粉パセリをトッピングで完成！
（お好みでラッキョ・福神漬けも付け合わせに・・・）
ポイントは炒める時茹で汁を入れますのでカレーは少し濃い目に作った方が良いですよ！

さいチン！わくわくクッキング！

最近、野菜が凄く高いですね～！魚も原油高で相場も上がっているし、小麦製品も値上がり・・・ピンチ我が家ピンチ！そこで、今回は安く早くスタミナ満点お父さん大喜びの出し巻き玉子を紹介します。

材料＝玉子8個・（本だし＋水７５ｃｃ）・ニンニクの芽１パック

餡かけ用の食材＝市販の麺つゆ・水・砂糖適量・水溶き片栗粉（水１：片栗粉１）

①玉子を割りよくかき混ぜ（本だし＋水７５ｃｃ）を加え更にかき混ぜる。
②ニンニクの芽を小口切りにして胡麻油で炒め①に入れる。
③市販の麺つゆを５：水１で割り火に掛け沸いたら砂糖をお好みの量いれ、水溶き片栗粉糸が引くような感じで入れながら、ホイッパーでかき混ぜトロミちゃん。
④鍋を火に掛け、キッチンペーパに油を染み込ませたものを塗りつけ②を卵を、うっすら
的な感じで、お玉で流しいれ巻く。これを２回繰り返し巻きすで形を調える。
⑤お皿に③をひき④を食べやすい大きさに切ったものを体裁よく盛り付け完成！
上手く玉子を巻けない方は柔らかめのスクランブルエッグを作り巻きすで強引に形を
調えれば良いですよ！写真の餡、凄く変な色してますが、これは青海苔を入れたからです！あまり美味しくなかったので、やめた方がいいです。見た目も悪いし・・・。

蟹はね～！

健君へ！・・・あの蟹探さないでね？社長から頂いた魚に中に入っていた謎の蟹（２匹）本日ね～っツカッチーと二人でみそ汁にして美味しく頂きました！蟹が入っていて美味しかったよ！ＢＹさいチン

松茸ご飯！

  健君へ・・・本日稲葉さんから頂いた高級国産松茸を松茸ご飯にしておいたよ！市川さんがほとんど食べちゃったから一口位しかないけど、２階の冷蔵庫に入れとくから明日食べてね！凄く香り高い松茸でした、稲葉さんご馳走様でした！ＢＹさいチン

とにかく凄いね！

昨日お休みを頂いていて、本日出勤してみると焼き鳥屋なのに冷蔵庫の中は魚でいっぱい！ホウボウ・鰈・鯒・金目・フッコ・などの大洗の地魚が沢山！凄い～ね～！Ｑちゃんからとは聞いていたが・・・随分奮発したな～！凄い粋な計らいだな～！自分たちの良い勉強材料になりそうだし、皆も喜ぶぞ！皆のリクエストで握り寿司が食べたいとのことだから！久しぶりに腕を振るってみました。新鮮な地魚に皆大喜び！そんな幸せな一日を社長から頂きました！感謝！感謝！皆～明日も頑張ろう ！Ｂｙさいちん 

尋常じゃない痛み！

今日は、昨日さいちん先生が作り上げた、キャベツの漬物の試食だい！以前、茨城の斉藤さんからいただいた、キャベツの漬物の味が忘れられない・・・さいチン先生は、後引きキャベツを作ってみようと、昨日明け方まで赤い目をこすりながら作り上げたのです。出来栄えは、かなり以前の物と近い、後を引く味。二口、三口と食べたかった自分ですが、しか～し！自分、先日親知らずを抜いたばかりで、尋常じゃないほどしみるのです！二、三分のた打ち回ったあげく、耳鳴りが、、、あ、あ、意識が遠ざかる～、、、早く良くなれ～、おれっち。

社長ありがとうございます！

行き付けの魚屋さんに、本日買出しに行ったら社長に、「これをよ～っ！サット湯通してシャブシャブ風にして食べてみろ」とマグロの中トロ部分の筋肉を頂きましたので、早速作ってみました。それが、この写真であります！マグロをたっぷりの香味野菜にからめポン酢を掛け冷しゃぶ風仕上げてみました！柔らかい筋肉なのでコリコリ感があってとても美味しかったです。しかも油ものっていて・・・。従業員情報では、醤油にサット潜らして炭火でレア焼きにしても美味しいとか？おすすめ料理で今度出してみようかな？社長ありがとうございま～す！それにしても、オレッチの携帯のシャメは写りが悪いな～っ。

味付け玉子完成！

あっ！そう言えば！１０日ほど前に塩水に漬けた玉子どうなっただろうか？早速、半熟玉子にして見ましょう！この前の調味液の方は味が付いていないが、その後に作った、塩が溶けきれないぐらいの調味液に漬けた方は・・・お～～っっ！黄身は薄っすら塩味がする程度でしたが、白身にはちゃんと味が入っていました。という事で塩が溶けきれないぐらいの調味液に２日漬け 込めば出来ると！そう言う事でした！皆さんも挑戦してみてはいかがですか？

焼き鳥の煙で燻した自家製ベーコン！

今回は、自家製ベーコンを作ってみました！味付けを施し７２時間熟成させ火入れ処理の後に焼き鳥の煙で燻製にしました。焼き鳥の煙で燻製にするなんてなんとも、焼き鳥屋らしいではありませんか？焼き鳥の香ばしい風味がでて美味い～！今度は鶏ベーコンかな？

←かなり燻されています↓完成された無添加の自家製ベーコン 

マジックパールの作り方

• 皆さん！キヨスクやコンビニなどで売っている殻付きで、黄身まで塩味の味付け玉子知っていますか？あれって不思議ですよね？殻付きなのに黄身まで味が付いてるなんて・・・。殻に穴でも開けてるかと思って良く見ても穴らしい穴も開いていないし・・・？？？浸透圧で中まで塩味を入れるに違いないと、水６００ｃｃ：塩７０ｇ：出汁の素２０ｃｃの調味液を作り１０日間漬けて見ることにします。今日が、７日ですから１７日に半熟玉子にして見ます！楽しみですね～っ！美味く出来ればいいのですが・・・！まだ、キヨスクやコンビニなどで売っている味付け玉子（マジックパール）を食べてた事のない人は是非食べてみてください！衝撃を受けますよ！結果は17日頃お知らせします。詳しい作り方を知っている方がいましたら是非教えてください。それでは、おやすみなさい・・・。

今が旬の鰹！

本日は美味しい鰹が入ったので、宴会料理で鰹のタタキをお出ししました。１０００℃近くまで炭を起こし一気に皮目を焼き、身の部分は、さっと炙ります。やはり炭焼きの鰹のタタキは風味が違いますね！香味野菜が大好きなさいチンは、千切りや、スライスした茗荷・生姜・ニンニク・大葉・玉葱・万能葱をたっぷり載せポン酢で食べるのがお気に入りです。ご家庭では柵で売られてる皮付きの鰹を購入し、１００円ショップの金網を使用し、ガス台で炙って氷水に落とし水気を良く取ってから切れば完成です。（炙る時に皮目に塩を振り焼くと綺麗に焼けますよ！）挑戦してみてはいかがですか？

本格炭焼き（おやき）

今日の宴会のご飯物は何にしようかな～？そうだ！いつに日にか、長野でに食べた（おやき）美味かったなぁ～。そうだ、おやきを作ろう。小麦粉・強力粉・そば粉をいい感じの配分で混ぜ,4０℃のぬるま湯で、耳たぶ位まで良くこねます。そして、冷蔵庫で１時間寝かせます。
その間に、中身となる具を作ります。今回は大根の葉と鶏の挽肉を味噌と砂糖で炒めた物を作り、寝かせていた生地で包んで２０分ほど蒸し上げます。そして、荒熱がとれた所で炭焼きにします。香ばしい炭焼きのおやきの完成だ！美味しそ～！

春の新作を試作してみました！

まだまだ、寒い日が続きますが暦の上ではもう春ですね！そろそろ春の新メニュ～を考えるとしよう！春の味覚といえば、やはり筍！さて、どう調理するとするか？やはり、定番の土佐煮を作るとするか！早速下ごしらえ・・・何かと手間がかかるが筍料理、鰹出しと追い鰹で煮込み、素材を活かした土佐煮の完成だ！たっぷりと、あしらった木の芽が、大人の味を演出してくれる。最高～！お楽しみに！