とりQ公式ブログ

１ヶ月だけの復活！盛岡冷麺

【とりＱ・夏の名物】といえば、盛岡冷麺！

ただの冷麺でなく、韓国冷麺でもなく、あくまでも「盛岡冷麺」の名にこだわって６年前に現地盛岡を食べ歩き、「盛岡」ブランドを傷つけないように味と盛り付けを研究しました。その「こだわり」が皆様に伝わり、「とりＱ・夏の名物」として、お酒を飲まれない方やご家族連れもわざわざ盛岡冷麺を目当てにご来店くださるようになりました。

コシがあるが堅すぎない麺と爽やかな出汁つゆ、炭火焼肉とキムチのコラボ・・・そして「スイカはいらない」と言われてもかたくなにトッピング。　（スイカの代わりに他のフルーツトッピングの場合もあります）

そんな絶品なのに、なのに・・６月の「Ｑ太郎・さいちん会議」で、「あえて、盛岡冷麺を卒業して、次の夏ヒット商品を目指そう」とイバラの道を選んだのでした。が、しかし、７月に入って、「えっ、なんで冷麺ないの？！」というお叱りとも言えるお言葉が沢山寄せられました。っということで、８月の１ヶ月間だけ復活させます。

さらには、昨年まで８９０円で出していて、それでも内容からすると原価率が高くて利益が採れにくい商品なのに・・・またまた【とりＱ】ならではの危ないノリがでてしまって、「どうせ１ヶ月間だけやるのなら、やっぱりサプライズにしよう！」「うん、そうしましょう」とういうことで、品質は落とさずに、ナント！！６８０円の奉仕価格にしました！！ビックリ喜んで召し上がれ。

ハパネロペパーソース

とりＱでは、テーブル香辛料として「タ●スコ」の代わりに「MARIE SHARP'S」の「ハバネロペパーソース」を使用しております。

それは、カリブ海に面した小国ベリーズの豊かな大地と光に恵まれた新鮮な「ハバネロ」を素材使用したＨＯＴソースで、その利点は、

１．野菜がベースの１００％ナチュラル
２．種や果肉でできているので、ぽってりとトッピングの乗りが良い
３．酸っぱくないので料理の味を損なわない！！

などです。この夏、【とりＱ】のHOT SUMMER 200QでMARIE SHARP'Sを活用して下さい。

目玉商品！

今週も残り僅かですね！ブログで紹介していませんでしたが、今週から！やきとりの超目玉商品を２種類づつ週代わりで始めてみました・・・今週は☆つくね☆レバの商品を皆様に沢山食べて頂きたいと思いなんと！１００円です！１００円だからと言って手抜きはしません！来週も商品を替えてやると思いますので沢山の注文お待ちしております！！！ｂｙさいチン

本日のブログ特典ですよ！

当店で最近人気爆発の！和リキュール（かぼスッキリです！）只今入荷しているものは今だけの限定の生！めちゃくちゃ美味しいですよ！滋賀を代用する酒蔵！浪乃音酒造さんが、厳選した大分産釤かぼす”の果汁を使用た日本酒ベースの和リキュールです！最近ムシムシしますが、これ飲んでスッキリしちゃってください！本日はこのかぼスッキリを１グループ１杯サービス致します！老若男女問わず絶対おすすめです！ちなみに飲み方はロックがおすすめです！！ｂｙさいチン

本日からのおすすめです！

今回のテーマはアジアの純真！パッタイ４８０円（ピリリと辛いタイ風やきそば）ナシゴレン５８０円（インドネシアのピラフ）どちらも飯系の料理ですがビールに合いますよ・・・！このおすすめメニューが出ている時は！なんと！ブログ特典として、どちらかの商品を「ブログ見た」でチョイスＯＫにしちゃいます！是非注文してくださいね！ｂｙさいちん

おすすめ料理！パシャ！

本日は、只今おすすめしている宮崎県産の白レバーのペーストを仕込みました！あまり馴染みがないせいか？お客様から、よくこのお料理の説明を聞かれます。ザッと説明しますと野菜と白レバーを８０℃の特製スープでボイルし！その後バター・ガーリックをよく混ぜながらペースト状にしていき冷やします。それをクラッカーにつけながらいただきます！なにげに！仕込みに１時間以上もかるんですよ！来週位まではやってると思いますので、是非注文してみてくださいね！ブログ見たでチョイスＯＫにしまよ！ｂｙ椎茸

長芋！

本日はなんだか肌寒い一日でしたが、ここ最近暖かい日が続いているせいか長芋の梅しそ風味のオーダーを沢山頂きます。なくなりそうなので、本日は長芋の仕込です！そこでシャメをパシャっ！もちろん手作り！特製の梅漬け地３日間漬け込んで完成です！３日後に逢いましょう！ｂｙ　１ＵＰキノコ

HOTなテーブルソース

とりＱでは、テーブル香辛料として「タ●スコ」の代わりに「MARIE SHARP'S」の「ハバネロペパーソース」を使用しております。

タ●スコでなく、マリーシャープスを使う理由は、
１．野菜がベースの１００％ナチュラル
２．種や果肉で出来ているので、ぽってりとトッピングの乗りが良い。
３．酸っぱくないので料理の味を損なわない！！

などです。カリブ海に面した小国ベリーズの豊かな大地と光に恵まれた新鮮な「ハバネロ」を素材使用したHOTソース！果肉がたっぷりなので、軽く振ってからキャップを開けて、ボトッとトッピングして下さい。【とりQ】の色んな料理に使って、生ビールゴクゴク飲んでね！！

達筆だね～

明日の営業の日替わりメニューを書き上げましたが、ん～、いつもながら、食欲をそそらせる書体ですなぁ～。私が筆を持ったときには神が降りてくるんですよ、神が・・・だから、これは私の字ではなく、神による啓示なんですよ、ん～、そうそう。　「Ｑちゃん大明神」が「これ、食べよっ！」ってね。（by さいちん）

• ということで、厨房に宿る神様が本日選んだおすすめメニューは、
  １．湯葉包みサラダ（京都のおいしい湯葉を使って、特製胡麻ポンドレッシング仕立てです）
  ２．白レバーのあん肝仕立て（宮崎県産の極上白レバをあん肝みたいに仕上げちゃいました。290円だよ！）
  ３．明石焼き（明石焼きは出汁が大切なんですヨ。580円）

今日も明日も　ハッピーＱでお待ちしていまーす ヽ(´▽｀)/

本日の日替わりメニュー

なぜか正月明けは、こんなものが食べたくなるんですよね・・・
生ビールの手元に焼き鳥と一緒に置かれるライト感覚の揚げ物・・・「蛸の唐揚げ」「カマンベールチーズのフライ」「穴子の竜田揚げ」・・・こんなベタなおつまみが、かえって【とりQ】では珍重されたりして。

村尾・川越あたりのおつまみにしてみて下さい。

天地人鍋が個食化を救う！？

「08～09とりQ冬の陣・感動の新作鍋」として鳴り物入りで発表された、その名も『かんずり天地人鍋』・・・11月からの初陣以降、評判は上昇中で、とりＱ冬の名物【絶品・鴨鍋】と【超旨味出汁・鶏のハリハリ鍋】に迫る勢いです。

まずは再度『かんずり天地人鍋』のご説明から・・・

テーマは、【とりQ首脳部】が思い入れの強い「越後・上越」です。そして、寒さの厳しかった一日の終わりにカラダが温まり、さらには健康効果のある「サーモダイエット」のキーワードも考慮して完成させたわけです。

「キムチ鍋」「カレー鍋」より、目新しさと味の奥深さを、そして【とりQ】ならではの『新・和風』っぽさを・・・ただただ辛いだけでなく、日本人の繊細な味覚にあった奥深くてまろみを包含した辛味こそが、「和風総本家御用達・辛味鍋」！、それが・・・直江兼続もビックリの『かんずり天地人鍋』 なんです！！

新潟県特産の『かんずり』の奥深い辛みと『越後味噌』の香り豊かな味わいを融合し、さらには新潟県特産の『鮭魚醤』が隠し味。かんずりに合う「魚・イカ・魚つみれ・野菜・ｌ根菜・エノキ」、そして新潟県栃尾名物『ジャンボ油揚げ』がたっぷり入ったヘルシー＆サーモダイエットの極めつけ！！ さらにさらには、最後に卵でとじて調整してもらう雑炊がたまりません・・・・ ２人前1,280円（しめ雑炊380円）はコストパフォーマンス２００％！

【とりQ】は、個食化・孤独化による「心の氷河期」に警鐘を鳴らし続け、気の合う友や、かけがえのない家族と鍋を囲む「温かい冬の夜」を啓蒙していきますぞ！（とは言い過ぎか）

P.S.「かんずり」の説明

「かんずり」（寒造里）は豪雪地帯である新潟県妙高市特産の香辛調味料なんです。
地元契約農家の唐辛子を伝統的な「雪さらし作業」によりアクを吸い取ってまろやかにし、それに米糀・塩・柚子・その他数種の香料を加え、３～６年間熟成発酵させて造ります。（保存料・添加物なし）
その楚々とした味わいは、中国や韓国の辛味噌類などよりもなお幅広く料理を引き立ててくれると思います。

鍋・ラーメンの薬味用はもとより、冷や奴や多彩な食材に合います。個人的には、イカ刺しをこれで食べるのが好きです。（そのまま舐めて酒の友とするもよし・・）
また、とりQではこれを焼き鳥にチョット付けて召し上がってみてください。ビールはもちろん、日本酒にも合いますよ。

折しもNHKで新年より「天地人」がスタートするので、書店には「天地人」関連書籍が多数ありますが、かんずりの歴史も上杉謙信の時代にまで遡り、当時は食するだけでなく、謙信の兵が冬に出兵するときに寒さにこらえるためにこれを手足に塗り込んだとも伝えられています。

08～09冬の陣・鍋の新作

さいちん先生が完成させました「08～09冬の陣・感動の新作鍋」発表です！！！
この冬は、とりＱ冬の名物【絶品・鴨鍋】と【超旨味出汁・鶏のハリハリ鍋】に、この新作を取り入れて３鍋のラインアップで出陣します。

新作のテーマは、さいちん先生もＱ太郎も思い入れの強い「越後・上越」です。そして、カラダが温まり、健康効果のある「サーモダイエット」もキーワードとして完成させました。「じゃあ、キムチ鍋？」・・・変わりばえないですね、それにテーマは「越後」と言ったでしょ。「カレー鍋？」・・・お家で召し上がれ、それと「越後」だから！ただただ辛いだけでなく、日本人の繊細な味覚にあった奥深くてまろみを包含した辛味こそが、「和風総本家御用達・辛味鍋」です。それは・・・直江兼続もビックリ、

かんずり天地人鍋！！

新潟県特産の『かんずり』の奥深い辛みと『越後味噌』の香り豊かな味わいを融合し、さらには新潟県特産の『鮭魚醤』を隠し味に加えました。
かんずりに合う「魚・イカ・魚つみれ・野菜・ｌ根菜・エノキ」、そして新潟県栃尾名物『ジャンボ油揚げ』がたっぷり入ったヘルシー＆サーモダイエット鍋です！！

最後に卵でとじて調整してもらう雑炊がたまりません・・・・

２人前1,280円（しめ雑炊380円）で出陣しました！

本日のおすすめ・その２

これまた定番品のようですが、これで焼酎やっちゃってくださいよ・・・たまりませんわ。

本日のおすすめ・その１

ベタな居酒屋風おつまみのようで、実はよそとは違う完成度ですぞ。

   

心温まる！おでんを皆様へ！

期間限定特別企画！とりQ二階で、おでん屋さいチンを開店しました！門外不出のレシピで仕込んだ究極のだしを、余すことなく含ませた素材は、どれも幸せな味に仕上がっております。ブログを見たお客様限定、おまかせ５種盛り一皿５８０円をチョイスOKで出しちゃいます。注文は従業員に大きな声で「チョイスでおでん」と伝えてください。お待ちしていま～す。

茨城・大洗の鰈入荷！

本日のおすすめは！ズバリ！Ｑ太郎、自ら茨城の大洗に買出しに行ってきた築地に出す前の真鰈！この鰈をお刺身でだっしゃいます！（４８０円）美味しいですよ！おすすめで出す前ですが、特別に本日来店してくださった大常連様のＯさん・Ｈさんにもにも食べて頂いたところ、大絶賛して下さいました！明日も腕を振るいますので是非注文してくださいね！

本日のおすすめ！

最近、新酒ばかりラインナップで辛口派のお客様から辛い酒を！との声が多いので、酒屋さんに山口の地酒！貴の純米酒を注文したところ、この山廃純米山田錦が届きました。このお酒に合う料理をと、買出しの前に一口試飲！その場で料理が浮かびました。和牛牛筋と大根の京風白味噌煮込みです。チョイと甘辛く煮付けた牛筋にキリットした、貴が最高に合います！山廃仕込の独特な癖もあまり感じないスイスイいけるお酒です。本日限定５食で貴＆白味噌牛筋煮込みをセットで９８０円でお出ししますのでお楽しみに！ｂｙさいチン

クリスマス特別企画！

メリーメリ～クリスマス！来る！１２月２４日皆さんは、どうお過ごしでしょうか？とりＱではクリスマス特別企画として、１２月２４日限定で通常３８００円飲み放題２時間付コースを赤字覚悟で２８００円で提供しちゃいます！気の合う仲間、ご家族などで楽しくワイワイ過ごしてみてはいかがでしょうか？４名様から予約を受け付けています。予約特典として、乾杯用のスパークリングワインを４名様に付１本サービスいたします！ケーキ持ち込みも当日はＯＫですので、お気軽にご利用下さい！とりＱの愉快な仲間達が、皆様のお越しお待ちしております！

３日仕込みのゼンマイ金平！

　乾燥のゼンマイを頂いたので、金平を作りました！

続きを読む "３日仕込みのゼンマイ金平！"

本日のおすすめ！

仕事帰りにマイチャリが故障してしまい、朝の７時まで修理していたおかげ寝不足です！しかも凄く寒いし・・・中々直らないく、やればやるほど、おかしなことになるし・・・最悪でした。さて、本日のおすすめは！ずばり！鶏ハムです！　普通はムネ肉を使用して作りますが、今回は贅沢に刺身用の新鮮なモモ肉を使用してみました！４８時間熟成のとてもジューシーな奴です！本日は、４食分しか仕込めませんでしたが、また明日仕込めたら仕込もうかな～？是非食べてみてくださいね！ｂｙさいチン

本格的にお鍋の季節ですね～！

寒いっす！冷えてきましたね～！そこで！１２月からの鍋メニュ～を、チョイト早いですが、ドド～ンと３種類とりあえずお出ししちゃいます！ちなみに写真の鍋は鴨鍋です！今シーズンのテーマは「ＨＯＴ＆ＬＯＶＥ」です。とにかく、定番の鍋の他に今年は最低でも１０種類の鍋を完成させるのが目標です！どんな鍋が出来るか楽しみです！どの鍋も１人前～２人前！９８０円からとお得ですので、最低でも２種類はオーダー下さいね！そういえば酒屋さんが今年はカレー鍋がブームと言ってたが、カレー鍋って美味いのかな～？？？よし！カレー鍋とクリームシチュー鍋
を作ってみよう　！お楽しみにね！ｂｙさいチン

ブログ特典！

NO１シェフ・塚本が皆様に送る逸品（ヒロ風・葱焼き！スペシャルソース掛け）でございます。塚本氏・その他、直属の弟子達が一生懸命焼き上げます。焼き手の腕が問われる料理だけに妥協は許されません。さて、気になるお味ですが、私が、食べた感想を申し上げますと、外はカリットしていて、胡麻油の香りがとても香ばしく、中は超ふっくらしていて、鰹の風味が心地よく香りました。（ヤミツキになります）具は青葱とジュ～シ～な豚バラだけな様で、中身は凄くシンプルなのですが、きっと美味さの秘訣は、細く葱を刻み、丹念に流水で滑りを取っていたからだと思います。本日、ブログを見た方先着３名様に、この葱焼きをサービスいたします！「葱焼きありますか？」の一言でOKです！それでは皆様のお越しをお待ちしています！ｂｙさいチン

美味しいデザート！

やっと！完成しました！求肥でマスカルポーネチーズと、あんこのアイスを包んだ！名付けて「雪見大福」ダメだダメだ！それでは！ん～ん！いい名前が出てこないな～！とりQ大福にしようか？どうしよ～？？？とにかく、和風のティラミスをイメージした大福でとても美味しいです！本日、ブログ特典でこの大福を先着５名様にプレゼントしちゃいます！「とりQ大福ありますか？」でOKですので、スタッフに言ってみてくださいね！

大ちゃんチャーシュー新発売！

新しい鶏料理が仲間入りです！その名も、命名！大ちゃんチャーシューです！生姜・ニンニク・葱・その他を使用した、特製醤油タレで、絶妙な加減で煮上げました。鶏独特の食感の新食感チャーシューのデビュー！葱チャーシューにし、タレは胡麻醤油あっさりニンニクにしていますので、次の日口が匂う事はありません！帰りがけにチューも可能です！しかも、お酒（地酒）にピッタンコ！（限定一日２食です）

ぴゃ～！寒っ！

最近チョッピリ寒く、寝冷えしましたが、とりあえずは元気です！そこで、温かい気の利いた一品を作ってみました。名付けて！「カブと牛筋のアツアツ餡かけ」であります！カブは関西風の出して炊いてあり、牛筋は関東風に濃い目に甘辛く仕上げ、餡かけの出しはカブを煮た時の出しを使用してあります。かなり仕込みに時間が掛かったな～。今夜は布団ちゃんと掛けて寝よっと！

そして本日のおすすめメニュー

秋鮭だ～！

  　　　　　　　　茨城の斉藤さんから最高な鮭を頂いて！久しぶりの食材にさいチンは興奮気味です！いや～！立派な鮭ですね～！お腹の中は筋子でいっぱいです！身はこんな感じに卸し炭火で炙り、ほぐし身にします！筋子は塩イクラにして仕込みは終わりです！明日のおすすめは「鮭とイクラの炊き込みご飯・とりスープ添え」です！皆さん楽しみにしていてくださいね！齋藤さんありがとうございました！ 

温豆腐の写真です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　← こんな感じです！豆腐には見えません！残った豆乳を使用して鶏の豆乳しゃぶしゃぶを試作してみました。（とりＱ料理研究室にて）卸したての大山鶏のモモ肉・ササミ・ムネ肉を薄くスライスしてしゃぶしゃぶ！美味しいから今度おすすめ出そうかな！↓

豆腐の日！

明日は、１０月２日豆腐の日でございます！そこで、とりＱでは（手作り温豆腐鼈甲餡かけ）を御用意しました！この特別メニューを先着４名様サービスいたします。「温豆腐下さい」の一言でよいのでスタッフに言ってみてください！トロリとしたアッアッの豆腐に鰹出しの効いた餡の愛称は最高ですよ！せっかく写真を撮ったのですが誤って全部消去してしまいました・・・（＞＿＜）/~・・・明日撮りなおします・・・はぁ～ッ

本日のおすすめの日本酒とお料理！

小布施ワイナリーの日本酒（ソガ　ペール　エ　フィス　Ｊ　ミヤマニシキ）
が入荷しました。凄くフルーティーな香りで旨みと酸味のバランスが良く美味いです！このお酒に合うお料理を作ってみました！ジックリ煮込んだ豚バラ肉と出しの旨みが染み込んだ大根がたまりません！アツアツの霙餡かけ仕立てサッパリと仕上げています！是非一緒に合わせてみてください。

自家製の干物

本日は！これだ！モモ肉を特製の味付けを施し４８時間熟成させてから３時間焼き鳥の煙でスモークしました！かなり旨みが凝縮している感じ！鶏肉の干物なんて、珍しいではありませんか？やるじゃないか！本日！「ブログ特典」の一言で先着３名様（１グループに付き１点）にスペシャルサービスします！詳しくはスタッフまで！

生ビール２００円大感謝際！！

今年の夏もとりＱは燃えております！１３周年記念で、９月３，４，５日と、３日間連続で、生ビール２００円の大感謝際！！この夏の猛暑を、スカッと吹き飛ばしちゃってよ企画です！！！無事大学院試験に合格した、なごちゃんもやる気満々でおります！なごちゃんおめでとう！！

今度のおすすめはこれで決まりだ！

初の試み！和風ご飯のチヂミです。軽い感じにしたかったので、生地は玉子ベースにしました。ご飯・ジャコ・海苔・茗荷・大葉・胡麻・万葱などを入れ胡麻油でカリット焼き上げてみました。付けタレは韓国風ではなく、ピリ辛オーロラソースにしてみましたが、今度は和風のソースを作ってみようかな？

裏メニュー紹介！

大山鶏のモモ肉とササミを使用した炭火焼で作る焼霜造りを作ってみました！モモは高温の炭火で皮をパリッと炙り氷水に落とし冷やします。同時に余分な脂も落ちサッパリ感がたまらないッス！山葵醤油で召し上がれ！（６８０円）ちなみに、こちらの商品もメニュー外の裏メニューです。とりＱ裏メニューは刺身＝鳥刺し・水郷赤鳥のレバ刺し・砂肝刺し・ハツ刺し・焼き物＝砂肝レア焼き・レバーレア焼・ハツレア焼きがあります（各５８０円）。こちらの商品は最高の物が入荷した時のみお出ししています！来店の際スタッフに聞いてみてください！美味しいよ！

８月４日冷製茄子の揚げビタＣ！

皆さん記憶にありますか？かつて、大ブレークし突然姿を消した、冷製茄子の揚げビタＣ！の事を！
８月４日（土）一日限りですが、限定４食でビタＣが帰ってきます！しかも！先着４名様にサービスいたします！凄い！「ビタＣ下さい！」一言でＯＫです！詳しくは、さいチンまで！

生の甘エビ最高！

いつも行きつけの魚屋さんで、生の良い甘海老が入っていると勧められましたので、宴会の刺し盛り用に購入しました！早速、店に戻り下ごしらえ！冷凍の物と違い、プリプリで甘味が強く勧めるだけありとても美味しかったです。生の甘海老は刺身も良いですが塩焼きにすると香ばしく頭から全て食べら個人的に大好きです！おすすめ料理で今度出そうかな？

壊れちゃう～！

とりＱおすすめの銘柄鶏の鳥取県産の大山鶏の炙り焼きの写真を撮ってみました！ハッキリ言って炭の前での接写はまじいだろ・・・デジカメが熱さのせいか変な警告が出て電源が落ちたぞ。大丈夫か？買ったばっかだぞ！最近一才になった娘に購入４ヶ月の３２インチのテレビに頭突され壊され凹中のアタイであります。まだ、そのＴＶでＤＶＤ鑑賞はおろか、まともにテレビさえ見ていないのに・・・涙。しばらくは１４インチのブラウン管ＴＶで我慢です。こいつも、サッサと済ませないと壊れっちゃうよ・・・。しかも、こんな事をしていたら焼鳥の請求も入ってきた！ア～～～っ！・・・やばい！という事で、産直で送られて来た物を丁寧に店で捌いています。１０００℃の高火力で焼き上げるので肉汁を逃すことなく焼け皮はパリッと仕上がり、炭火焼の燻製効果で、香ばしく仕上がりとても美味しいです。ごれぞ！備長炭焼きの成せる技！

新メニュー登場！

韓国料理のとりQ風サムギョプサルが登場！ヤーッ！最近とにかく暑い！食欲が失われる～・・・そんな方におすすめです！お客様でいらっしゃった韓国の方にも、美味しいとお褒めの言葉を頂いた自信作です。炭火で焼いた豚バラ肉にコチュジャンベースの味噌と卸しニンニクを付けレタスに巻いてゴマ油を付けながら召し上がって頂きます！サムギョでこの夏を乗り切ろう！

お得過ぎる～！！

今回、とりQ上得意様に熱いDMが送られています。お会計時に1グループ2000円割引き！！だけでもかなりお得、しかし今回は更にダブルチャンスとして、ハガキ（かもめーる）のくじ番号で、もれなく飲食券や特選料理が当たってしまうってんだから、こりゃ熱い！！名物盛岡冷麺がタダで、など。DM登録していない方もまだ間に合います。七月前半までに新規登録して頂ければ、同じ内容のDMが送られます！！詳しくはスタッフにお尋ね下さい！！とりQで、うまい酒と美味しい料理を食べ、熱い夏を乗り切りましょう！！

恐るべし烏賊焼き！

秘伝こがし醤油・備長炭烏賊焼きの旨い秘訣は、ここにある！それは、厳選された烏賊を秘伝の合わせ醤油で、じっくりと漬け込む沖漬け手法にある！この手法は烏賊の中まで秘伝醤油が染み込み烏賊の旨みを最大限に生かす！「（写真下）べっ甲色に染め上がった烏賊はすごく美しい」。そして、焼き方にも熟練された手法が必要で、１０００℃を超える備長炭での近火の強火で焼き上げることは素人には、まず不可能！これこそ！門外不出の究極の炭焼き烏賊焼である！

すげ～！大山軍鶏！

本日のおすすめは！鳥取県産の大山軍鶏でした！3.5kgのビックサイズの軍鶏に塚さん！かなりはしゃいでおります。さばく前は、グロテスクですが軍鶏は弾力があり歯ごたえがありとってもジューシー!それを炭火で炙れば、まさに極上の一品！今度は　何にしよっかな～？

おすすめだよ！

最近ブームの男前豆腐店の男前豆腐！さいチン的に、かなりお気に入りです！何とかこの美味しい豆腐で、豆腐料理を作れないものかと思い「煮卸し風の揚げだし豆腐」を作ってみました！美味い！そのままでも美味しいので、なんだか少しもったいない感じもするが・・・。贅沢な揚げだし豆腐を召し上がれ！

やる時はやっちゃうんだよ！（地酒全品５００円）

星川に日本酒を素晴らしさを広めるのが我がとりＱの使命である！最近居酒屋のくせに、１合７００円・８００円で日本酒を提供している店をたまに見かける。銘柄によっては仕入れの値段の高いお酒もあってしょうがないだろうが、そんなお酒ばかりでもない。たかが注ぐだけのお酒に、なんでそんな価格が付くのであろう？それでは日本酒は広まるどころか、益々日本酒離れがおき低迷してしまう。物にもよるが地酒はせいぜい開けたら３日で売り切らないと悪くなってしまう。良いお酒なのに売れなく、日にちが経ったたまずいお酒を知らず知らずに飲んでいる人も多いのでは？そうだ！今こそ、我がとりＱが立ち上がらなければならない！店の地酒をしばらく全品一杯５００円で提供しよう。皆に美味しくて、新鮮な日本酒を味わってもらいたいな！

すげ～！鹿島灘！天然平目だ！

左平目に右鰈！噛まれた～！いててて・・・！茨城の斉藤さん、今回は鹿島灘産！天然平目ありがとうございました。しかし、平目と鰈は実に良く似ている。前回、うっかりカレイなのに、平目と思い込んだら平目に見えてしまった。それにしても、思い込みとは怖いものだ！もし、両方同じ向きを向いていたら、全く区別が付かなかっただろう。素敵な透明感！完璧な身の締まり！素晴らしい天然平目でした！飯岡屋水産の鮮魚は本当に素晴らしいですね。そうだ！茨城へ行こう！「茨城へ行って美味しい地魚食べてみたいなあ」

Q極的！薄作りを披露！スバババ～ン！こんな仕上がり！どう？

　　

　　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

大洗の天然大物！

茨城の斉藤さん、今回は大洗産の凄い【天然・大カレイ】ありがとうございました！大洗の有名店【飯岡屋水産】の天然・活き〆だ。
飯岡屋水産は創業が古く由緒ある水産会社で、大洗駅の指定店でもあり、なんと「お弁当」も相当有名らしいです。大洗出身のデーブ大久保があちらこちらで自慢していそうなお店、是非とも行ってみたい鮮魚店！行ったことのある人は教えてね。
痛いっ～！噛まれた～！とか、はしゃいじゃってます！

裏が真っ白なのは天然の証拠！

それでは、さばきますか！

５枚卸し・・凄く大きい卵！を傷つけないように・・・

頭を落として・・・

まずは、すき引きからです。裏面もすき引き。

裏面も同様に卸す・・・
又もやでっかい！卵だ！



ジャ！ジャ～ン！こんなでかい卵始めて見た！

慎重に！慎重に！

後は背の背のみ・・・

片面一丁あがり！

卵を取り出したぞ！

腹はほとんど身は無く卵だ！

今回は卵救出大作戦だから、いつもの５枚卸の手順とは大幅に手法を変えてみました！

我ながら天晴れ！透け！透け！骨骨ロックだ！

卵のサイズはこの大きさ！BIGだね～！

皮を引いてお造りに取り掛かろう！

お造りの仕上がりはこんな感じになりました。美味しそ～！「こんな最高の食材を調理することが出来とても幸せでした。本当にありがとうございました。

鍋４種、２月末までの愉しみ

     ２人前９８０円で気軽に楽しめる鍋が人気です。２月は鍋を満喫して下さい。　鍋には生ビールもいいですが、プレミアムビール（熟撰）も合いますよ。

【ハリハリ鍋】【水炊き風・湯豆腐】【牛モツ鍋】【豚キムチ鍋】

鍋奉行としては、お後に何を作るか・・・（１）うどん（２）雑炊　もしくは（３）ラーメン・・・さあ、貴方は何でしめますか？
（〆のセットは３９０円です）

スタッフ絶賛！特製焼きうどん！

先日、賄いで焼きうどんを作ったところスタッフも、美味しいと喜んで食べてくれましたので、おすすめ料理でデビューさせてみました。大根の葉とオカカの金平と豚の三枚肉を使用し、特製醤油タレで味付けしてみました！「素朴な感じがたまらないなぁ～！」〆に是非どうぞ！

日本シリーズを観戦しよう！

日本シリーズを観戦しよう！

西田氏・・・（「俺と同じ位スター性のある、新庄を応援するで～！」）木村氏・・・（「頑張れ！ヒロミツ！」）てな！感じで、とりＱ２階宴会室で放映します。皆さん仕事帰りにどうですか？詳しくは、とりＱ日本シリーズ予約課ＴＥＬ０４５－３３６－９４８９担当木村まで。（他の御予約が入っている場合は放映出来ませんので、電話にて御確認下さい。）

秋メニューゾクゾク！

今月から、五品・秋メニューが登場しました！キノコと玉子の温サラダ680円・秋鮭使用のスモークサーモンのサラダ580円・秋刀魚の炭焼き３９０円・秋鮭の山葵チーズ焼き480円それと・・・なによりもおすすめしたいのが、自信作の牛モツ鍋１～２人前（９８０円）ニンニク醤油ベースの特製スープで臭みを取り除いた牛モツを、柔らかくなるまでじっくり煮込みました。この柔らかさは他では味わえないでしょう。野菜たっぷりでカロリーが少ないので、ダイエット中の片にもおすすめです！〆はやっぱり、ラーメン！メニューにはないので詳しくはスタッフまで！

今週のおすすめ！

秋鮭の山葵チーズ焼き４８０円

今が旬の秋鮭を使い、特製本山葵使用のソースとチーズをのせ、炙り焼きにしてみました。

ジューシーな鮭と熱々なチーズの融合をお試しあれ！

今週のおすすめ！

すっかり秋の気配が・・・（キノコと玉子の温サラダ６８０円）秋の味覚の一つである、キノコをたっぷり使い、チーズと半熟玉子で、カルボナーラをイメージしてみました。アンチョビ風味のサッパリしたドレッシングがやみつきになりますよ！

幻の水郷赤鳥！

業者さんに特別にお願いして、週に3回ごく少量ですが、分けてもらえることになりました。メニューにも載っているわけでもなく、スタッフがお勧めするわけでもない。スペシャル隠れメニューです！気になるお客様は、スタッフに尋ねてください！

栃尾の油揚げ！大好評！

JOHNNY MONKさんもコメントありがとう、マドンナも待っています。栃尾のジャンボ油揚げ、売れてます。現在、シンプルに醤油味で食べてもらっていますが、そのうち田楽味噌や色々と挟んだりしてバリエーションを楽しんでもらいたいです。

とりQのメニューに仲間入り。 見て！見て！見て！見て！見て！見て！ジャ！ジャ～ん！凄いでしょ！厚揚げじゃないんだよ！これは新潟栃尾油揚げである！デカすぎるよー！よし、炭火で炙って食べてみよう・・・・　　　　　　　ん～ん！そとはカリット・中はシットリ！それと、なにより新潟産大豆１００％使用だからお豆ちゃんの風味がしっかりしている。　これぞ油揚げの中の油揚げや！

まるで宝石箱や～！新潟の地酒と一緒にやれば最高だね！

６月の新メニューだ～！

   

左から、マグロと豆腐のゴーヤサラダ、どのような商品と申しますと、マグロと豆腐とトマトを一緒に食べた時の食感！ゴーヤのほろ苦さと、悩みに悩んで開発した梅塩ドレシング！さすがださいチン先生。盛り付けに凝りすぎて、かなり時間がかかるのが難点。真ん中は、毎日群馬から直送の榛名鶏を使用した鶏タタキ！オーダーが入ってから炭火で炙ってお出しするので、ほのかな香ばしさと、しかもニンニクおろしポン酢なので、この時期には最高だよね！左は宴会コースでデビューし大人気でしたのでメニューに入れてしまいました、とりＱオリジナルの夏らしいスパイス命！カレー風味の特製手羽唐揚げ！さいチン先生は、いまだケンタに負ける気がしないと勝手に思っている・・・来店の際は必ずオーダーすべし！　　　　

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旬の新潟産の筍！最高～！

先日さいちんは、新潟に行く用があり、ふらっと寄った直売所で、朝掘りの筍を発見！型も大きすぎず柔らかそう。これは是非とも、とりＱのお客さんに食べてもらいたいと思い売り場に出ている筍を全部買ってしまいました。皮付きの筍は、先端と付根に包丁をして水に糠と鷹爪をいれ水から２時間位茹で火を止めてそのまま冷まし、皮をむき水にさらしてアクを抜きするので、大変であります。それでもお客様に喜んで頂きたいと思うさいちんの姿勢はさすがだ！偉いぞさいちん！この手間をかけた、筍ちゃんをそうだ！この手で行こう！本日のおすすめは、この素材を最大限に活かす備長炭炙りの筍の醤油焼きだ！常連さんにも大好評で即日完売でした。皆様たくさんのオーダー頂きましてありがとうです！次のおすすめは何にしょうかな～？

ハリハリ！うわぁー、これはもうディープインパクトや～（再）

鍋は、今月いっぱい、来シーズンまでさようなら・・・ということで、過ぎゆく鍋の季節を惜しんで、食べに来てください。
特に、とりＱの「鶏のハリハリ鍋」は出汁の旨さで、
食べた方から口々に
「うわぁー、旨味の宝石箱や～」
「これはもう、鍋の構造改革や～」
などと「彦麻呂」風の絶賛が絶えません！？
あなたも、ご来店して、来シーズンのＰＯＰに使える名文句のレポートを是非お願いします。「まいうー」でもいいですけど・・・

（ハリハリ鍋：１～２人前９８０円でご奉仕中）

イチゴ祭り

じゃじゃーん！ 我が【とりＱ】も２月になったーちゅー事で、【いちごちゃん祭り】を開催する事にしやした！と言っても、何が安いとかは無いっ！　イチゴちゃんを使ったカクテルを３品ほどメニューに入れたから【いちごちゃん祭り】なのだ・・なにっ！それだけかって？　３品でじゅうぶんでしょう！【祭り】は気持ちが大切なのよ。　　（by R2－Q2）

プレミア酒・シークレットMENUのご案内

謹賀新年　本年もご愛顧の程お願い申し上げます。

新年は１月３日より営業いたします。
つきましては、旧年中のご愛顧に感謝し、
【プレミア品！シークレットMENU】　を店内にてお出しします。

【魔王】１杯５８０円（芋焼酎）
ネットで購入しても１升が送料込で18,000円位してしまうほどの高プレミアム品です。　

　　

【兼八】１杯５８０円（麦焼酎）
麦の香ばしい香りが堪能できる、あの有名な入手困難品です。

　

　

　　

【爆弾ハナタレ】１杯５８０円（芋焼酎）
１升換算で40,000円以上（プレミア価）もするほどです。「百年の孤独」で有名な黒木本店が贈る特選限定品。蒸留過程で最初に出てくる初留部分（ハナタレ）は旨味が高濃度に凝縮されている貴重なものです。アルコール度数が４４度以上ありますので、少なめのロックかストレートでお出しします（キンキンに冷やして）。

　

【まーらん舟（せん）】１杯５８０円（黒糖焼酎）
黒糖焼酎の逸品「龍宮」を醸す奄美の富田酒造場が、徳之島産100%の黒糖にこだわって造った３３度の新酒です。ロックでどうぞ。
蔵元の言葉→「昔の古酒はトロ味があった。なぜだろうと思っていたら、トロ味のある黒糖で造ったから・・そんな徳之島産の黒糖を見つけた。ワクワクして醸したら、豊かな香りと旨味のある新酒ができました」

　　

【八海山・大吟醸】１杯６８０円

購入できたとしても１升8,400円、但し、入手が困難な超限定品です。さすが、八海山です、絶句します。ご来店時に運良く残っていれば、是非ご堪能下さい。

以上の特別提供品は、通常メニューには記載されておりません。ホールスタッフにお申し付け下さい。その他にも、しぼりたての生酒や稀少な焼酎をご用意して皆様のご来店をお待ちしております。

やー！寒くなってきましたな〜！（鍋だ－！）

我が、とりＱも鍋メニューが、11月から始めました。今年はハリハリ鍋・豚キム鍋、そして【鶏ガラたっぷりで煮出したガラスープを100％使った超チョー贅沢スープ仕立ての鶏の水炊き風湯豆腐】の３種類の鍋だ〜！　二人でも一人前で、じゅ〜にぶんス！なんせ鍋の〆のオプションのラーメンが、おすすめ！お鍋の季節だもの！やっぱ鍋しょ！
by さいちん （写真はキムチ鍋）

鶏のヒップ（ぼんち）は旨い！

尻フェチが好きな焼き鳥は「ぼんち」！？
「ボン尻」「ボンボチ」などとも言いますが、鶏のヒップ（尾っぽ）の部分の肉で、とりQの焼き鳥アイテムの中でも人気商品です。
ホクホク柔らかくて、脂がのってジューシー。タレでも塩焼でも美味しい。特に、タレ焼きは炭火の火力でタレを肉にからめて、旨みのエッセンスが渾然一体となって、あとを引きます。
柔らかなヒップの触感・・いや、食感、アナタも是非味わってみて。